Description
AOC POMEROL “Pom’N’Roll” 2019 – Château GOMBAUDE-GUILLOT
LE VIGNOBLE
Taille : Poussard
Rendement : 35 hl/ha
Densité de plantation : 6500 pieds/ hectare
Age moyen des vignes : + 40 ans
Encépagement : Merlot, Malbec
Nature des sols : Sol de graves glaciaire sur sous-sol d’argiles gonflantes, crasse de fer ainsi que de sables sur argiles.
Orientation de la propriété : Château de 6,50 ha en agriculture biologique depuis 1997 et biodynamique depuis 2006.
LE VIN
Travail de la vigne : Épamprage, effeuillage manuel léger, vendanges vertes. Travail du sol mécanique, pas d’engrais minéraux, pas de désherbant, enherbement maîtrisé avec semis (céréales et légumineuses).
Vendanges : Manuelles et parcellaires selon les maturités, 1 er tri sur pied, éraflage, second tri grain à grain sur table.
Vinification : “Naturelle” (levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de So2 inférieur à- 40mg/l SO2), remontages et délestag-es, cuvaison de 3 semaines environ, fermentations malolactiques en cuves.
Cuve : Cuves béton thermo régulées.
L’ÉLEVAGE
Elevage : En fûts de chênes en fonction du millésime, cuve béton et amphores
Durée : 12/15 mois
Collage et filtration : au blanc d’œuf bio/ filtration en fonction du millésime
Production : entre 3000 et 6000 bouteilles/an
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