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AOC Ventoux “Oversant” Rosé 2019 – Domaine de FENOUILLET

AOC Ventoux “Oversant” Rosé 2019 – Domaine de FENOUILLET

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AOC Ventoux “Oversant” Rosé 2017 – Domaine de FENOUILLET

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Description

AOC Ventoux “Oversant” Rosé 2017 – Domaine de FENOUILLET

Cépages: 35 % Cinsault, 40 % Grenache, 15% Mourvèdre et 10 % Syrah

Production: 11 000 Bouteilles 75 cl

Terroir et Vignoble: Sol argilo-calcaire et silice.

Vinification: Ce vin est issu d’un assemblage de jus obtenu par pressurage direct pour une partie et de saignée pour l’autre. La combinaison de ces deux procédés vise à complexer au mieux les familles aromatiques. A l’issue d’un débourbage statique au froid de 24 heures, c’est un jus naturellement clarifié qui entre alors en fermentation. La gestion des températures est sévère et n’excède jamais 16 °C. Avant une mise en bouteille au printemps suivant la récolte, le rosé est élevé sur lies fines.

Descriptif: Très flatteur par sa robe à peine teintée, il offre une large palette aro-matique au nez. Bouche très fleurie, vive en attaque et soyeuse sur la longueur.

Conseil du sommelier: A consommer à 10/12 °C en accompagnement des repas d’été, notam-ment grillades, salades. A boire jeune car la fraîcheur et le caractère fruité sont ses atouts majeurs.

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