Description
Cépage: Jacquère 100%
A la vigne :
– Micro tracteur et micro chenillette pour éviter le tassement des sols
– Dynamisation de prêle, bouse de corne, silice, valériane sur les vignes
– Utilisation de tisane d’ortie, de consoude, d’achillée mille-feuille pendant la période végétative
– Traitement de la vigne avec des produits de contact soufre et cuivre à petite dose et huiles essentielles
Vendange :
– Vendange à maturité en tenant compte des acidités.
– Vendange manuelle en caisse de 25kg et tri sur la parcelle.
A la cave :
– Pressurage direct pour les blancs, 4 heures avec pressoir pneumatique inox.
– Débourbage 12h à 48 h suivant les besoins et la température de rentrée des raisins.
– Fermentation spontanée et enchaînée avec les malolactiques, fermentation à 17°C en cuve thermorégulée.
– Les rouges sont égrappés et macèrent de 10 à 20 jours suivant le stade de fermentation
– Fermentation des rouges, préfermentaire à température ambiante (17°C et jusqu’à 24°C)
– Intervention à minima sur les rouges, remontage et pigeage si besoin de lutter contre de l’acétate, aider la fermentation…
– Elevage en cuve 6 mois sur lie. Cuve ovale permettant un mouvement de convection du vin .
– Filtration stérile à la mise en bouteille.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.