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AOC Vin de Savoie Rouge “La Nuit nous appartient” 2019 – Domaine des 13 Lunes

AOC Vin de Savoie Rouge “La Nuit nous appartient” 2019 – Domaine des 13 Lunes

Prix unitaire : 1850

AOC Vin de Savoie Rouge “La Nuit nous appartient” 2019 – Domaine des 13 Lunes

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Description

Cépage: Mondeuse 100%

A la vigne :
– Micro tracteur et micro chenillette pour éviter le tassement des sols
– Dynamisation de prêle, bouse de corne, silice, valériane sur les vignes
– Utilisation de tisane d’ortie, de consoude, d’achillée mille-feuille pendant la période végétative
– Traitement de la vigne avec des produits de contact soufre et cuivre à petite dose et huiles essentielles

Vendange :
– Vendange à maturité en tenant compte des acidités.
– Vendange manuelle en caisse de 25kg et tri sur la parcelle.

A la cave :
– Pressurage direct pour les blancs, 4 heures avec pressoir pneumatique inox.
– Débourbage 12h à 48 h suivant les besoins et la température de rentrée des raisins.
– Fermentation spontanée et enchaînée avec les malolactiques, fermentation à 17°C en cuve thermorégulée.
– Les rouges sont égrappés et macèrent de 10 à 20 jours suivant le stade de fermentation
– Fermentation des rouges, préfermentaire à température ambiante (17°C et jusqu’à 24°C)
– Intervention à minima sur les rouges, remontage et pigeage si besoin de lutter contre de l’acétate, aider la fermentation…

– Elevage 10 mois 100 % en fut avec un mix de fut ancien et 10 % de fût neuf.

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