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Beaumes de Venise "Quand Vin le Soard" Rouge 2016 – Domaine de FENOUILLET | O Vin Bio

Beaumes de Venise “Quand Vin le Soard” Rouge 2016 – Domaine de FENOUILLET

Beaumes de Venise “Quand Vin le Soard” Rouge 2016 – Domaine de FENOUILLET

Prix unitaire : 3590

Beaumes de Venise “Quand Vin le Soard” Rouge 2016 – Domaine de FENOUILLET

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Description

AOC Beaumes de Venise “Quand Vin le Soard” Rouge 2016 – Domaine de FENOUILLET

Cépages:
50% Syrah, 30% Mourvèdre et 20% Grenache
Production:
3300 Bouteilles 75cl
Terroir et Vignoble:
Ce sont nos ancêtres qui ont défriché pour exploiter les terroirs d’excep-tions que nous offre le massif des Dentelles de Montmirail. Nos vignes cultivées en terrasses, sur des marnes argilo-calcaire, profitent d’une exposition plein sud à des altitudes allant jusqu’à 350m.
C’est grâce à la conjonction de tous ces éléments que nos vignes nous offrent ce concentré rare et précieux.

Vinification:
Ce Beaumes de Venise rouge a été élaborée à partir de raisins récoltés manuellement. Chaque cépage est vinifié séparément en cuve et assemblés par la suite.
La vinification se fait toujours en respectant au maximum l’intégrité des baies et en favorisant l’extraction des arômes et la finesse des tanins.

Élevage:
L’élevage se fait dans des barriques de chêne (80% en fûts neuf, 20% en fûts de 1 vin) durant 18 mois avant de se finaliser en bouteille. L’objectif étant d’obtenir un vin concentré avec beaucoup de finesse et d’élégance sans jamais être trop marqué par le boisé.

Descriptif:
Robe pourpre à reflets violines. Un concentré de ce que représente pour nous Fenouillet. Des fruits blancs, des fruits de baies, des fruits rouges compotés. Le résineux de nos cyprès côtoie le balsamique du terroir et se lie harmonieusement à l’empyreumatique de l’élevage. L’équilibre en bouche s’avère ainsi aussi puissant que souple et persistant.

Conseil du sommelier:
Cette cuvée saura vous satisfaire dès sa commercialisation mais elle vous enthousiasmera au bout de sa 3ème année et bien au-delà de sa 8ème.
A découvrir sur des viandes rouges, (daube provençale…) Gibiers…
Mais aussi sur des fromages de caractère.

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