Beaune 1er Cru “En Genêt” Rouge 2017 – Domaine Vincent LEGOU

Description

Beaune 1er Cru “En Genêt” Rouge 2017 – Domaine Vincent LEGOU

Localisation:
Appellation premier cru de la Côte de Beaune, en Bourgogne, jouxtant le ruisseau le « Genêt »
Superficie : 24 ares 40—Sol argilo-calcaire, parcelle exposée Est-Ouest
Cépage : Pinot noir

Nos méthodes culturales:
Optimiser sans cesse la qualité des cuvées passe par plusieurs étapes et surtout par une attention portée à la vigne. Vincent insiste volontiers sur l’importance d’un travail rigoureux à la taille, à l’ébourgeonnage ainsi qu’à l’effeuillage, pour obtenir des raisins sains et à parfaite maturité.
Le domaine n’utilise aucun produit chimique pour le traitement de ses vignes. Les herbicides sont proscrits et le travail du sol permet de réguler la pousse des herbes indésirables dans les parcelles. Le domaine est certifié BIO depuis 2014.

Nos méthodes de vinification:
La vendange est réalisée manuellement avec un tri sévère pour ne garder que les grumes mûres et saines. Nous réalisons d’abord une macération à froid avant la fermentation alcoolique et n’utilisons que des levures indigènes. La cuvaison dure entre 4 à 6 semaines puis nous entonnons en fûts de chêne français pendant 12-14 mois, avec 30% de fûts neufs.

Dégustation:
La robe varie du rubis au pourpre. Le nez est complexe, exprimant des arômes de fraise, framboise mais aussi de fruits sauvages. L’attaque est plus puissante mais avec toute l’élégance du pinot noir de la Côte de Beaune.

Conseils de Service:
Ce vin peut être accompagné d’un civet de lapin, un travers de porc grillé ou encore un boeuf braisé.
A servir vers 12-14 °C.