Description
Chablis Grand Cru “Les Preuses” 2017
Descrition: Ce Grand Cru a des capacités de garde assez exceptionnelles. Très Chablis, marqué par une minéralité très prononcée, il impose le respect. Puissant, très gras et très fin, il se distingue par son élégance et sa volupté. Au nez, orange confite, sucre d’orge et confiture de fraise.
TERROIR: Exposition plein Sud.
AGE DES VIGNES: 35 ans
TAILLE: Guyot double
RENDEMENTS: 45hl/ha
VINIFICATION: Pressurage pneumatique. Débourbage statique. Fermentation alcoolique à température régulée, avec levures indigènes, et élevage et cuve béton fermée ovoïde (cuve Nomblot) et fût. Fermentation malolactique menée à terme.
DEGUSTATION: Garde : 15 ans – apogée 4 à 5 ans. Servir à : 10 – 12 ° C
Suggestions d’accompagnement : Sushis, sashimis, carpaccio de thon rouge, brochettes de Saint-Jacques et truffes. Au nez, orange confite, sucre d’orge et confiture de fraise. En bouche, notes d’acacia, de fruits jaunes murs, avec une finale salivante, persistante et mentholée.
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