Bordeaux supérieur “Pierre Cartier” 2015 – Château COURONNEAU

Description

Bordeaux supérieur – Château Couronneau ” Cuvée Pierre de Cartier ” 2015

Situation: Sur la commune de Ligueux à 7 km de Sainte Foy la Grande, sur le point culminant de Gironde ( 175 m )

Histoire: Le plan quadrilatère du château, flanqué de 4 tours percées pour les armes à feu, les larges fossés qui l’ environnent, permettent d’ assigner sa fondation au XVème siècle . La famille « de Cartier », descendant de l’illustre découvreur du Canada vécut à Couronneau pendant plus de 3 siècles.

Superficie : Cette cuvée est faite à partir de 3 parcelles à prédominance calcaire, en haut de coteaux, d’une superficie de 5 ha environ sur les 33 que composent le domaine.

Encépagement: Merlot uniquement sur des vignes à fortes densité (5 500 pieds/ha)

Cultures: L’ensemble du vignoble est en  conversion en Agrobiologie depuis 1998, et contrôlé par Ecocert depuis 1999; le travail des sols a remplacé les désherbants, les produits de contact naturels ont remplacé les produits de traitement systémiques, les insecticides chimiques ont été supprimés. Nous avons entrepris une démarche de traçabilité que nous permettent les comptages hebdomadaires qu’ effectuent des techniciens d’Euralis, et une analyse météorologique précis. En collaboration avec VVB, nous présentons chaque année, à l’ occasion d’ une journée “porte ouverte” au mois de Juin, le fruit de nos expérimentations annuelles à environ 300 professionnels. La taille s’effectue en guyots doubles, l’ensemble des petites façons est manuelle, les vignes sont effeuillées au niveau des grappes, avant que nous ne pratiquions des vendanges en vert afin de ne laisser mûrir que 7 grappes par pied.

Rendement: Entre 15 hl et 30 hl par ha selon les millésimes

Vinifications: Les vendanges se déroulent manuellement avec une équipe de 60 personnes pendant 1 week-end; Les raisins sont ramassés dans des petites cagettes. Les jus sont saignés 24 heures après et font l’ objet de macérations préfermentaires à froid pendant 5 jours, avant que nous ne favorisions le départ en fermentation alcoolique en remontant les températures à 20 degrés .Les températures sont maintenues pendant toutes la durée des fermentations à 25 °. Le pressurage se fait, après une macération souvent courte, à l’aide de pressoir verticale hydraulique. Les fermentations malolactiques se font en barriques neuves.

Élevage : Les vins restent en barriques neuves de chêne Français pendant 12 mois sans aucun soutirage, sinon un bâtonnage régulier, et un cliquage éventuel.

Mise en bouteilles : Collés au blanc d’ œufs, non filtrés sur terre, ils ne connaissent qu’une filtration de dégrossissage sur « poches » au moment de la mise. Cette dernière s’ effectue en une seule fois au château avec notre propre matériel de mise ( Gaï 2500 ) sous forme de tiré-bouché . Les vins sont ensuite habillés au fur et à mesure des commandes .

Conditionnement : Bouteilles lourdes Françaises, bouchons naturels, étiquettes adhésives avec argent à chaud, cartons alvéolés de 12 40 kg , capsules polytop.

Dégustation : Couleur rubis, profonde, et intense, nez du fruit avec un boisé très présent, beaucoup de puissance et de longueur en bouche. A attendre !!!!

Récompenses : Depuis 3 ans : Une 30 ène de citations pour ce vin ( vigneron de l’ année dans Cuisine et vins de France, RVF, Gault et Millau, Wine advocate, Wine spectator, 5 médailles d’ or, 3 d’ argent et 2 de Bronze, cité dans le guide Hachette, le petit futé etc …)