Description

Châteauneuf du Pape “David & Goliath” – Domaine de FONTAVIN

Cépages : 95 % Grenache noir – 5 % Syrah.

Terroir : Argile rouge et galets roulés.

Ages des Vignes : entre 40 et 80 ans.

Superficie : 1 ha.

Viticulture : Agriculture biologique. Taille traditionnelle en Gobelet. Travail du sol, apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification : vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines / 1 mois. Remontages et pigeage. Elevage 12 mois en demi muids de chêne français (600 l).

Dégustation : Robe rouge intense aux reflets prune. Nez complexe de fruits noirs très mûrs et compotés, essences de bois rares. Bouche puissante et droite, aux tanins serrés. Arômes de cerises (Kirsch), d’épices, notes toastées.
Pour les amoureux des vins rares.

Accords : seul…. ou avec une côte de boeuf, une épaule d’agneau. Fromage : un Salers, un Beaufort. Ou pour sublimer un chocolat noir Grand Cru !

Garde : 15 ans et plus.

Distinctions :
2015 : cité dans le guide Hachette 2018
2012 : noté 90 par Robert Parker
2011 : noté 90 par Robert Parker
2010 : noté 93 par Robert Parker
2009 : noté 92 par Robert Parker
2007 : 1 étoile guide Hachette 2011