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Vacqueyras "Il était une fois" 2017 – Domaine de FONTAVIN | O Vin Bio

Vacqueyras “Il était une fois” 2017 – Domaine de FONTAVIN

Vacqueyras “Il était une fois” 2017 – Domaine de FONTAVIN

Prix unitaire : 1650

Vacqueyras “Il était une fois” 2018 – Domaine de FONTAVIN

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Description

Vacqueyras “Il était une fois” – Domaine de FONTAVIN

Cépages : 70 % Grenache noir – 15 % Mourvèdre – 15 % Syrah.

Terroir : sols sableux (Vacqueyras) et terrasses de graviers (Sarrians).

Ages des Vignes : Vacqueyras : 60 à 120 ans – Sarrians : 15 à 40 ans.

Superficie : 4 ha.

Viticulture : Agriculture biologique. Labour, enherbement 1 rang sur deux, taille traditionnelle en gobelet et cordon de Royat. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification : vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Pas de levurage. Macération 18 à 20 jours. Remontages et pigeage. Elevage 6 mois en cuve béton.

Dégustation : Robe pourpre soutenu. Nez de fruits rouges : mûre, cassis, petites baies. C’est un vin de velours : la densité du fruit se marrie aux tanins francs et délicats. Il trouve sa force dans l’équilibre : l’ensemble est soyeux, élégant et long.

Accords : magret de canard aux framboises, feuilles de vignes farcies, rôti de bœuf, viandes blanches, escalope de veau aux champignons, fromages.

Garde : 5 à 7 ans.

Distinctions :
2016 : médaille d’ARGENT au concours d’Orange 2015 : médaille d’OR au concours de Mâcon
2014 : médaille de BRONZE à Mâcon
2013 : médaille d’OR à Mâcon
2012 : noté 89 par Jeb Dunnuck (Parker) – 90-92 par Stephen Tanzer
2011 : noté « grande résussite du millésime 2011 » dans la RVF
Médaille d’ARGENT au concours de Mâcon

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