Crémant d’Alsace Brut Nature 2013 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Description

Crémant d’Alsace Brut Nature 2013 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Description :
Le crémant d’Alsace du domaine est issu d’un assemblage harmonieux de plusieurs cépages : le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Ils contribuent à l’équilibre subtil de cette cuvée. Pour l’élaboration d’un crémant, deux fermentations sont nécessaires, la première se passe en cuve “la fermentation alcoolique” et la deuxième en bouteille “la prise de mousse”, l’effervescence va alors
apparaître dans la bouteille. Les bouteilles vont alors se bonifier pendant douze mois sur lattes puis sont tournées manuellement afin de faire descendre le dépôt dans le col en attendant le dégorgement. Le crémant “Brut Nature” est dégorgé sans ajout de liqueur d’expédition. Issu d’un terroir marno-calcaire à gypse de l’ancienne carrière, ce vin révèlera se complexité après 2 à 3
années de garde.

Terroir :

– Type de sol : Marnes grises et noires à gypse du Keuper
– Exposition : Sud
– Age de la vigne : 32 ans

– Rendement : 25 hl/ha

– Date des Vendanges : 8 octobre 2010
– Récolte : 100 % manuelle
– Vinification : traditionnelle, levures indigènes, 100 % sucre naturel du raisin
– Elevage : sur lies pendant 10 mois

 

Entre mets et vins:

– Compagnon de toutes les fêtes.
– Il se déguste à l’apéritif.
– Il accompagne tous vos repas de fêtes, des entrées aux poissons, jusqu’aux fromages frais et gras.

A consommer à partir de 2017
Optimum 2019

Jusqu’à 2024

 

Equilibre gustatif : Sec