Gigondas “Combe Sauvage” 2017- Domaine de FONTAVIN

Description

Gigondas “Combe Sauvage” 2017- Domaine de FONTAVIN

Cépages : 75 % Grenache noir – 10 % Mourvèdre – 5 % Syrah – 3 % Cinsault 2 % Clairettes Roses.

Terroir : Au coeur des Dentelles de Montmirail, à 400 m d’altitude : Marnes noires et éboulis calcaires.

Ages des Vignes : 60 ans.

Superficie : 6 ha.

Viticulture : Agriculture biologique. Taille traditionnelle en gobelet. Labour, travail du sol. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification : vendange manuelle. Tri à la vigne. Egrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines. Remontages et pigeage. Elevage 12 mois en cuve béton.

Dégustation : Robe grenat aux reflets violets. Nez de garrigue et de plantes aromatiques (romarin, thym). Bouche vive, poivrée avec des arômes d’épices et de petits fruits noirs. Les tanins serrés donnent une densité remarquable.

Accords : plats épicés et relevés : tajine, steak au poivre, couscous, magret de canard au piment d’Espelette, paëlla, curry d’agneau….

Garde : 8 ou 10 ans.

Distinctions :
2017 : médaille d’OR au concours d’Orange
2016 : ARGENT au concours de Mâcon – OR au concours d’Orange 2015 : OR au concours de Mâcon – OR à Paris (concours général agricole)
2014 : ARGENT au concours de Mâcon
2013 : ARGENT au concours d’Orange
2012 : OR au concours d’Orange