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GYPSE Terroir Unique 2015-18 – Domaine Sylvie SPIELMANN | O Vin Bio

GYPSE Terroir Unique 2015-18 – Domaine Sylvie SPIELMANN

GYPSE Terroir Unique 2015-18 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Prix unitaire : 2850

GYPSE Terroir Unique 2015 – Domaine Sylvie SPIELMANN

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Description

GYPSE Terroir Unique 2015 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Description : 

Les marnes à gypse de l’ancienne carrière de gypse à Bergheim de la famille Spielmann ont toujours été une magnifique réussite pour notre pinot blanc. La marne fraîche nourrit une maturité lente, créatrice de complexité, et le calcaire, très présent freine la croissance de la vigne pour une concentration remarquable des grappes. Terre d’élection des cépages du type pinot (blanc, gris et noir), le cœur de l’ancienne carrière de gypse (pierre à plâtre), a été planté en 2004 avec ces trois cépages. Le pinot blanc offre sa fraîcheur et ses parfums de fleurs et de fruits blancs, et les autres pinots apportent plus de profondeur et de vinosité. Taillé court pour une parfaite maîtrise de la production, cette vigne est une grande expression du génie alsacien. La parcelle complantée de ces trois pinots est cueillie manuellement et les raisins sont pressés ensemble pour élaborer un vin unique. La cuvée 2015 est dominée par le cépage pinot noir très mûr, dévoile une robe rose aux reflets d’or cuivré. Sa bouche est riche, complexe aux arômes de pêche de vigne et soutenue par une grande persistance minérale caractéristique des sols de marnes à gyspe. C’est un grand vin de gastronomie.

Terroir :
– Type de sol : Marnes grises et noires à gypse du Keuper
– Exposition : Ouest
– Age de la vigne : 12 ans
– Rendement : 20 hl/ha
– Date des Vendanges : 18 septembre 2015
– Récolte : 100 % manuelle
– Vinification : traditionnelle, levures indigènes, 100 % sucre naturel du raisin.
– Elevage : sur lies fines pendant 8 mois.

Entre mets et vins:

– avec les viandes blanches.
– avec les plats salés sucrés (figues, pruneaux, pêches).
– avec les fromages gras à pâte molle (reblochon et à pâte dure vieux comté,…).
– il est aussi apprécié à l’apéritif.

Equilibre gustatif : Sec

A consommer à partir de 2017
Optimum 2023
Jusqu’à 2038

 

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