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Ladoix 2017 – Domaine Vincent LEGOU

Ladoix 2017 – Domaine Vincent LEGOU

Prix unitaire : 3490

Ladoix Rouge 2017 – Domaine Vincent LEGOU

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Description

Ladoix Rouge 2017 – Domaine Vincent LEGOU

Localisation:
Appellation communale confidentielle de la Côte de Beaune, en Bourgogne.
Superficie : 55 ares 43—Sol argilo-calcaire, parcelle exposée Est-Ouest
Cépage : Pinot noir

Nos méthodes culturales:
Optimiser sans cesse la qualité des cuvées passe par plusieurs étapes et surtout par une attention portée à la vigne. Vincent insiste volontiers sur l’importance d’un travail rigoureux à la taille, à l’ébourgeonnage ainsi qu’à l’effeuillage, pour obtenir des raisins sains et à parfaite maturité.
Le domaine n’utilise aucun produit chimique pour le traitement de ses vignes. Les herbicides sont proscrits et le travail du sol permet de réguler la pousse des herbes indésirables dans les parcelles. Le domaine est certifié BIO depuis 2014.

Nos méthodes de vinification:
La vendange est réalisée manuellement avec un tri sévère pour ne garder que les grumes mûres et saines. Nous réalisons d’abord une macération à froid avant la fermentation alcoolique et n’utilisons que des levures indigènes. La cuvaison dure entre 4 à 6 semaines puis nous entonnons en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, avec 30% de fûts neufs.

Dégustation:
La robe est rouge grenat. Le bouquet rappelle les notes de framboise, myrtille vers des arômes de fruits confits. Au palais, velours, puissance et distinction se démarquent sur des tanins au grain très fin.

Conseils de Service:
Ce vin peut être accompagné d’un coq au vin, des fromages affinés ou de viandes rôties.
A servir vers 12-14 °C.

 

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