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Côtes de Bordeaux "Les Cinquantenaires" 2011 – Domaine de CHASTELET | O Vin Bio

Côtes de Bordeaux “Les Cinquantenaires” 2011 – Domaine de CHASTELET

Côtes de Bordeaux “Les Cinquantenaires” 2011 – Domaine de CHASTELET

Prix unitaire : 1950

Les Cinquantenaires 2011 – Domaine de CHASTELET

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Description

AOC Côtes de BORDEAUX:

Propriétaire : Sylvère & Valérie COQUEREAU . Œnologue : Jacques FOURES

Superficie : 7 Ha 65  (5 Ha 70 en production, 0. Ha 85 en jeune plante  et 1 Ha 10 en jachère)

Sols : Graveleux et Argilo Graveleux. Trace de fer

Orientation : Coteau plein Sud

Appellation : AOC Côtes de Bordeaux

Age des vignes : 80% entre 50 et 70 ans

Plantation : 4 100 pieds/Ha

Culture : BIO et BIODYNAMIQUE – conversion 3ème année

Encépagement rouge : Merlot 60%, Cabernet-franc 14%, Cabernet Sauvignon 16%, Petit-Verdot 5% , Malbec 5%

Assemblage du 2011 : Merlot  90 %, Malbec 10%

Cuves : Inox et Béton

Vinification : Parcellaire avec pigeage à la main

Elevage : 18 mois en barriques de 1 à 3 vins. Collage au blanc d’œuf. Filtration légère avant mise.

Rendement : 16 hl/Ha

Production  : 15 hl

Bouteilles : 2 000 bouteilles

Degré d’alcool : 12.5 %  VOL

Commercialisation :  CHR, Particulier

Presse : Médaille d ‘Or au Concours International de Lyon 2014

Commentaire : Guide des Vins en Biodynamie « Evelyne Malnic » 2014.

Un Bordelais exemplaire. Revêtue d’une robe pourpre profonde ourlée de reflets tuilés, cette cuvée mêle dans un bouquet harmonieux, subtil et complexe, fruité intense, épices fines (poivre blanc) et touche cacaotée. La bouche est en totale harmonie, ample, séveuse, savoureuse, épaulée par des tanins veloutés bien fondus et une jolie fraîcheur. C’est très bien fait. Bel équilibre. Finale longue sur le fruit qui fait ressentir la qualité du terroir. Le plaisir est là gourmand.

Accord gourmand : pintade rôtie aux cèpes

Garde : jusqu’en 2018-2019

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