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Muscadet Sèvre et Maine "Harmonie" 2018 – Michel DELHOMMEAU | O Vin Bio

Muscadet Sèvre et Maine “Harmonie” 2018 – Michel DELHOMMEAU

Muscadet Sèvre et Maine “Harmonie” 2018 – Michel DELHOMMEAU

Prix unitaire : 990

Muscadet Sèvre et Maine “Harmonie” – Michel DELHOMMEAU

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Description

Muscadet Sèvre et Maine “Harmonie” 2018- Michel DELHOMMEAU

Val de Loire 2018 Blanc – France
Harmonie est une cuvée produite sur les parcelles du secteur des Menuauds.
Type de sol: Gabbro (roche plutonique)
Une robe jaune pâle limpide, brillante et dévoilant un léger perlant, engage la dégustation. Au nez très frais et fruité (ananas, pêche) succède une bouche dans le même esprit, alliant arômes d’ananas, de pêche, de citron à quelques touches de fruits à noyaux. Équilibrée et dotée d’une belle amertume, la bouche s’affirme désaltérante sur la longueur.
Superficie des vignes: 7,5 hectares

Age des vignes: 25 ans

La récolte:
La maturité du raisin dépend du produit qui doit être élaboré. Pour un vin blanc, le taux de sucre est un critère
fondamental. Pour un vin blanc sec, la maturité est recherchée et l’on récolte le fruit un peu avant (généralement huit
jours) la maturité des sucres. À ce stade, le rapport entre sucre et acide est optimal. Au-delà, l’acidité baisse et le
futur vin est déséquilibré par l’excès d’alcool et le manque de vivacité.
Taux de sucre: 1,9g
Acidité: 4,1
DG: 12,10 %

Cépage:
Melon de Bourgogne
Millésime : 2018

La vinification:
Dans la démarche de la culture et de la production biologique,les bourbes étant de qualité, sans produits chimiques de synthèse néfastes aux levures, elles sont conservées dans le vin. La turbidité du moût garantit une bonne alimentation des levures et la vinification en cuves ne nécessite alors pas d’ajout de levure . La fermentation démarre spontanément sous l’action des levures naturelles du raisin. Pour un vin blanc sec, la fermentation se poursuit jusqu’à épuisement des sucres. Le vin est alors sulfité à faible dose et élevé sur lie de 9 mois avec bâtonage en début d’élevage Novembre Décembre.

Accord met et vin:
Suggestion d’accompagnement: crevettes décortiquées, huîtres crues, plateau de fruit de mer, moules marinières ou
encore une terrine de poisson à la menthe accompagnera à merveille ce beau muscadet.

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