Description
Région : AOC Alsace
Cépage : 100% Pinot Noir
Cuvée : Cœur de Cru Parcelle : « Runz et Altenberg, aire d’appellation du Rouge de St Hippolyte »
Année de plantation : 1980 et 1991
Sol : Argilo – Schisteux et Argilo Calcaire
Conduite du vignoble : Traditionnelle, labouré depuis toujours, respect du règlement de l’agriculture Biologique.
Vinification et élevage : Vendange manuelle, égrappage, macération de 10 jours à froid, puis 10 jours à 25°C, fermentation spontanée, pressurage, élevage sur lie.
Dégustation : Nez fruité, typique du cépage avec ces arômes de cerise, de cassis, de framboise. Une bouche bien structurée, avec ces mêmes arômes que le nez et de légers tanins qui lui confère une grande persistance.
Accord mets et vin : Convient parfaitement avec les viandes rouges, les grillades. Et pour ceux qui n’apprécient pas les vins blancs, sa légèreté lui permet aussi d’accompagner certains poissons, ainsi des viandes blanches.
Sucrosité : < 2 g/l
Alcool : 14 % vol
Garde : 5 à 7 ans
Température de service : 10 à 14 °C
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