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Pinot Noir Réserve Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN | O Vin Bio

Pinot Noir Réserve Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Pinot Noir Réserve Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Prix unitaire : 2850

Pinot Noir Réserve Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

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Description

Description :
Seul cépage d’Alsace à produire des vins rouges ou rosés, le Pinot Noir est un vin aux multiples facettes. Vinifié en rouge fruité, il donne un vin gouleyant très aromatique, au nez typique de fruits rouges, cerise, fraise écrasée ou griotte noire. Vinifié en rouge, le Pinot Noir d’Alsace est, selon les terroirs et le style de vinification, tendre et rond, mais aussi parfois beaucoup plus riche et structuré, avec une acidité et une complexité qui le rendent digne d’une très longue garde. En osant l’élevage en barrique, il est possible d’atteindre un fondu et une ouverture exceptionnelle. Toujours en recherche, le Domaine Sylvie Spielmann entend profiter de ses meilleurs terroirs calcaires et des riches marnes de l’ancienne carrière de gypse, pour explorer toutes les possibilités de ce cépage. Cette recherche donne naissance à un rouge tendre et parfumé et à un beau rouge non filtré, riche, gras, complet et d’une grande densité aromatique aux notes épicées et poivrées tout à fait spécifiques. A partir de 1999, une partie de la production est élevée en barrique, dans la grande tradition française.

Terroir :

Type de sol : Marnes grises et noires à gypse du Keuper
Exposition : Plateau
Age de la vigne : 26 ans

Rendement : 15 hl/ha

– Date des Vendanges : 6 octobre 2016
Récolte : 100 % manuelle
Vinification : traditionnelle, levures indigènes, 100 % sucre naturel du raisin
Elevage : sur lies pendant 9 mois

 

Entre mets et vins:

– avec les poissons de roches et les poissons fumés
– avec les viandes rouges
– avec les volailles à chaire rouge (canard, pigeon,…)

A consommer à partir de 2018
Optimum 2022

Jusqu’à 2031

 

Equilibre gustatif : Sec

 

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