Description
AOC POMEROL 2016 – Château GOMBAUDE-GUILLOT
Surface : 7 hectares
Sol : Graves glaciaires sur argiles
Encépagement : 85% merlot, 15% cabernet franc
Age des vignes : 40 ans
Rendement moyen : Entre 32 et 47 hecto/hectare
Production annuelle : 25 à 30 000 bouteilles
Densité / ha : 6500 pieds/ha
Taille : “bordelaise” 6 à 8 yeux par plant
Récolte : Manuelle: planning de vendanges selon maturité réelle constatée.
Filtration : Pas de filtration
Vinification : En cuves béton et inox thermorégulées. Vinification naturelle (levures indigènes, pas d’enzymes. Chaptalisation exceptionnelle, soufre minimum) et adaptée aux caractéristiques de chaque cuve (rythme des remontages, oxygénation, temps et température de macération…)
Elevage : En barriques de chêne de l’Allier, 50% neuves. C’est le vin qui doit dominer
la barrique : la proportion de bois neuf peut varier selon le millésime.
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