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Riesling Vieilles Vignes Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN | O Vin Bio
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Riesling Vieilles Vignes Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Riesling Vieilles Vignes Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Prix unitaire : 2000

Riesling Vieilles Vignes Bergheim 2016 – Domaine Sylvie SPIELMANN

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Description

Riesling Vieilles Vignes Bergheim 2016 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Description :

Roi d’Alsace, le Riesling est sans doute aussi le plus beau cépage blanc au monde. Il possède en effet
une grande personnalité, tout en se prêtant, selon les terroirs, à d’infinies variations.
Cette “transparence” particulière aux influences du sol et du climat est un atout essentiel pour qui
recherche la qualité et veut élaborer de grands vins de terroirs.
Racé et délicat, de bonne acidité, le Riesling allie corps et finesse, avec une palette aromatique
particulièrement riche et très différenciée selon l’origine.
Sur les sols argilo-marno-calcaire, et compte tenu d’un climat un peu plus tardif, les Riesling du
Domaine Sylvie Spielmann donnent des vins assez opulents qui ne s’ouvriront pas avant 2 ans au
moins. A leur optimum entre 3 et 5 ans, ils garderont toutes leurs qualités pendant 8 à 10 ans.
Sur le plan aromatique, à côté des fleurs blanches, classiques dans ce cépage, on trouve en particulier
des notes d’agrumes, de pamplemousse, avec des pointes épicées. Se minéralisant en vieillissant, les
Riesling du Domaine Sylvie Spielmann conservent cependant toujours une bouche jeune, fraîche et
fleurie.

Terroir :

Type de sol : Marnes grises et noires à gypse du Keuper
Exposition : Sud
Age de la vigne : 54 ans
Rendement : 30 hl/ha
Date de Vendanges : 12 octobre 2016
Récolte : 100 % manuelle
Vinification : traditionnelle, levures indigènes, 100 % sucre naturel du raisin.
Elevage : sur lies pendant 10 mois.

A consommer : à partir de 2018
Optimum 2025
Jusqu’à 2031

Equilibre gustatif : sec

Entre mets et vins:

– avec les coquillages (St Jacques),
les poissons en sauce.
– avec les viandes blanches et
volailles en sauce.
– avec les bouchées à la reine.

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