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Sylvaner Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN | O Vin Bio

Sylvaner Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Sylvaner Bergheim 2017 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Prix unitaire : 1450

Sylvaner Réserve Bergheim 2016 – Domaine Sylvie SPIELMANN

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Description

Sylvaner Réserve Bergheim 2016 – Domaine Sylvie SPIELMANN

Description :
Cépage traditionnel d’Alsace, le Sylvaner tend à être un peu oublié aujourd’hui. Fort injustement d’ailleurs, car bien maîtrisé en quantité, c’est un très beau vin. Le Sylvaner se plaît particulièrement sur les sols légers qui révèlent plus aisément ses qualités. Sur les sols plus lourds, il acquiert du corps et affirme sa personnalité, à condition, bien sûr, de lui en laisser le temps. Ce vin subtil, naturel et plein de charme, se cantonne essentiellement dans le registre végétal. Il s’y exprime délicatement, par touches légères de senteurs herbacées, de foin coupé frais, d’herbes aromatiques fines. Très équilibré, sans lourdeur ni excès d’acidité, toujours souple et gouleyant, le Sylvaner est un vin agréable et raffiné qui mérite vraiment d’être redécouvert. Venu sur le sol marnogypseux de l’ancienne carrière, le Sylvaner du Domaine Sylvie Spielmann ne s’ouvre véritablement qu’après 3 ou 4 ans. On lui découvre alors des tonalités minérales spécifiques, beaucoup de fraîcheur, une acidité grasse, végétale sans être verte, particulièrement agréable. Côté aromatique, les herbes fines prévalent, avec souvent une dominante verveine, tilleul et sauge tout à fait caractéristique. Vin fin et naturel, le Sylvaner convient aux plats simples qui privilégient la qualité et le goût du produit : fruits de mer, poisson en sauce légère ou charcuterie d’Alsace. On le mariera également avec bonheur à un lapin au romarin et à toute recette associant viandes blanches et herbes fines. Il peut accompagner les fromages très frais, l’Emmenthal et autres pâtes légèrement fruitées.

Terroir :

Type de sol : Marnes grises et noires à gypse du Keuper
Exposition : Plateau
Age de la vigne : 40 ans

Rendement : 60 hl/ha

– Date des Vendanges : 11 septembre 2015
Récolte : 100 % manuelle
Vinification : traditionnelle, levures indigènes, 100 % sucre naturel du raisin
Elevage : sur lies pendant 10 mois

 

Entre mets et vins:

– avec les crustacés, les poissons, toutes sortes de moules.
– avec les plats simples qui privilégient la qualité et le goût du produit.
– avec les charcuteries, les escargots.
– avec les choucroutes.

A consommer à partir de 2017
Optimum 2020

Jusqu’à 2025

 

Equilibre gustatif : Sec

 

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